紅燜東星斑做法

用料：東星斑250克 竹筍適量 茭白適量 冬筍適量 洋蔥適量 芋頭適量

調料：蒜四瓣 青蒜三根 青蔥三根 姜四片 幹辣椒兩個 

調汁：焦糖15毫升 蠔油30毫升 番茄醬15毫升 白葡萄酒半杯

步驟 1 備好洗淨切好的魚塊，然後可以抓一點澱粉會更滑。青蔥、青蒜洗淨，分開蔥頭和蔥尾。把蔥頭稍微拍散。蒜頭去膜稍微拍散。薑切片備用。

步驟 2 熱油鍋，下蒜頭、青蔥頭、青蒜頭炸至微焦。噴入白葡萄酒，煮開到究竟完全揮發。下蠔油、焦糖漿、番茄醬、幹辣椒煮開，加適量水調整濃度。

步驟 3 把魚塊和配料比如茭白放入2中，下薑片，煮開後轉入石鍋，小火慢慢燜熟。

步驟 4 加入切段的青蔥和青蒜再燜一分鐘就好了。

東星斑做法比較多如：祕製燒汁焗東星斑、珠簾東星斑、酸湯明爐東星斑、清蒸東星斑、虎菌星斑卷、雞湯汆星斑等。

清蒸東星斑做法：

1、在鍋中放入水煮開、倒入料酒、鹽、蔥花、姜、煮開、再將東星斑放入、大概十來分鐘出鍋。

2、煮東星斑的期間可以將適量蔥、辣椒、姜、切成絲。

3、把東星斑倒入盤中、然後上面撒上切好的蔥、辣椒、薑絲即可

用料:

冰鮮東星斑 600克、生薑 1塊、蒜頭 3瓣、紅辣椒 1個、香菜 2條、小蔥 3條、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 1勺、澱粉 1勺、油 適量

紅燜東星斑的做法:

步驟 1

準備好食材。

步驟 2

東星斑洗乾淨切塊瀝乾水。

步驟 3

香菜、小蔥洗乾淨切段。

步驟 4

生薑切片，辣椒切粗絲。

步驟 5

澱粉加適量清水和老抽拌勻成勾芡汁備用。

步驟 6

鍋內放油燒熱，加部分薑片、蔥頭絲和蒜頭爆香。

步驟 7

放入魚塊煎香。

步驟 8

煎至兩面金黃。

步驟 9

倒入沒過魚塊的的清水、生抽和料酒燒開。

步驟 10

加入辣椒絲、香菜、薑片和小蔥，蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘左右。

步驟 11

倒入勾芡汁大火燒至收汁，加鹽調味。