蒸年糕家庭做法
準備食材:黃米麵250克,紅棗26顆,麵粉半碗,清水適量。
操作步驟:
1、首先準備紅棗26顆將其放入碗中,然後在裡面加入適量的清水沒過紅棗。同時在裡面加入麵粉半碗,用手將其抓洗乾淨。麵粉具有吸附性,這樣就能將乾紅棗表面的灰塵以及髒東西清洗乾淨了。然後放置一旁瀝乾水分備用。
2、紅棗清洗乾淨之後,我們再準備一個乾淨的吸管。用吸管將紅棗裡面的棗核給它取出來。這樣在吃年糕的時候,一咬一口真過癮,也就不用吐棗核了。
3、黃米麵250克將其倒入一個大盆中,然後在裡面加入適量的清水。將黃米麵攪拌成顆粒狀就可以了。在這裡和黃米麵的時候,大家一定要記得用冷水。這樣在和麵的時候就不容易沾手了,而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米麵全部打溼,能夠粘成團就可以了。
4、然後再將處理好的紅棗放在黃米麵裡面,用手將其翻拌均勻。攪勻之後,再用手抓起一把黃米麵。用手將其捏成團,抓成團之後在手上抹上少許的清水,直接給它團圓。這樣蒸出來的年糕表面細膩有光滑哦。然後再用手從中間給它戳一個小洞。這樣一個完美的年糕就做好了。
5、做好之後再放入蒸籠中,蓋上蓋子直接冷水上鍋蒸就可以了。將其大火燒開,水燒開之後再次蒸25分鐘就可以了。時間到了之後,一道美味可口、軟糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。
糯米粉300g,紅棗無核50g,瓜子仁50g,花生仁50g,芝麻5g,芝麻桿1根(節節高)
做法:取一個乾淨平整松木板,放上一個長40cm.,寬25cm白色細棉布,用勺子舀入糯米粉平鋪均勻在細棉布,撒上一層花生仁,一層壓一層同樣操作撒入瓜子仁,紅棗,最後一層撒入芝麻,用細棉布包裹好,放入相等尺寸塑料筐,用重物壓著壓平3小時,取出細棉布包裹,在周圍放入芝麻桿上蒸鍋蒸熟即可
原料:黃米或江米一斤,紅小豆三兩,小棗三兩,葡萄乾一兩。黃米或江米泡四小時後蒸熟放涼。紅小豆煮熟放涼搗成泥狀,小棗葡萄乾洗淨,蒸熟。將江米或黃黃飯(熟),鋪成片狀,放一層紅豆泥後再將江米或黃米飯鋪片狀於紅豆泥上,灑上小棗,葡萄乾即可。好做,好吃。
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