家庭自制柿子糖
1、用料:柿子泥190g、白糖140g、葡萄糖漿40g、蘋果膠6g、檸檬汁15g。
2、蘋果膠和20g的白糖混合。
3、將柿子泥倒入奶鍋中,加熱至40度左右,然後將混合好的蘋果膠和白糖倒入進去,攪拌均勻。
4、再繼續加熱至假沸,能看到鍋邊冒小泡那種狀態,然後將剩下的120g白糖和葡萄糖漿倒進去,攪拌均勻。
5、再接著熬到大約105度的時候,離火倒入檸檬汁攪拌均勻。
6、攪拌均勻後,將它倒入模具搭配的滴管裡面,然後擠進模具中,室溫一小時或者冷藏半小時就可以脫模了。
7、喜歡甜一點的可以在外面裹一層白糖,也可以不裹白糖,室溫密封的話可以儲存一週的時間。
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