自制米酒的家庭做法大全

米酒的家庭簡單製作的原料：糯米或大米、甜酒麴。

製作程式：

1、將米飯煮好。

2、在米飯冷卻的同時準備一個乾淨的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再準備一小杯涼開水

3．待米飯冷卻到35度左右時（簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了），將其盛出裝在器皿中

4．按照米酒麴的說明在煮好的米上撒上適量的酒麴。

5．將米飯和酒麴充分拌勻，同時將適量的涼白開水拌在米飯中

6．釀的量少是可以用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利於觀察出酒情況

7．用蓋或保鮮膜將器皿密封好，然後將器皿放在溫暖的地方，如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊或者其他的保溫措施，酒釀的發酵適宜溫度一般在25-40度即可。

8、經過36-48小時後，開啟器皿外的保溫材料看一下（如果溫度適宜就不用覆蓋保溫材料了），如果看到有出水的樣子（至少要產生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。

作好的米酒如果一次吃不完，好還是用保鮮膜封好放在冰箱裡，以免過分發酵後酒味太濃而甜味降低。

江米酒做法指導：

1、 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。

2、 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在取暖器上保溫，3～4天后也可食用夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。