自制幹青花椒的家庭做法

1、找到一個陽光充足的場地，並且提前打掃好衛生。

2、在確保場地乾淨無塵，並且沒有水氣的時候，把採好的青花椒倒在上面。

3、在晾晒過程中，儘量少用手翻動，一天翻動一次就可以了。

4、當花椒核脫離花椒殼後，儘快用篩子把花椒核和花椒殼分離，不然花椒殼容易變成黑色，影響美觀。

用料

鮮花椒 多少隨意

晒乾青花椒的做法步驟

步驟 1

把花椒倒在桌上攤開，在太陽底下暴晒兩天

步驟 2

晒乾的花椒，裡面的黑珠珠自己會掉出來。

步驟 3

花椒裡的黑珠珠就是花椒種子。可以用來泡腳，用來防糧食裡的蛀蟲。

步驟 4

晒乾的花椒放入食品袋，可以放2—3年

1、溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。

2、滾油的做法：讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。