青花椒水煮魚調料包做法

準備食材：

藤椒魚調味料1袋、綠豆芽菜200克、黔魚1條約1500克、生薑1塊、大蒜1頭、蠔油1湯匙、乾花椒粒10克，郫縣豆瓣2湯匙、菜籽油適量

製作步驟：

1、購買的黔魚不要太小：去掉內臟，從魚尾處沿著魚骨往魚頭方向片下魚肉，斜刀切成魚片，魚頭一分為二剁開，魚骨剁成大塊魚肉和魚骨分裝，用涼水清洗乾淨至無血水狀態。

2、藤椒魚調料包裡有拌魚的鹽澱粉、豆瓣醬、幹辣椒和花椒油。綠豆芽菜清洗乾淨瀝乾水分備用。

3、把鹽澱粉分別倒入魚片和魚骨中拌勻醃製10分鐘左右，趁此時間順便把生薑和大蒜剁成碎末備用。

4、炒鍋中加入適量的菜籽油，油量要比平時炒菜時多一倍左右。下入姜蒜末爆香，加入一半量的魚料包裡的豆瓣醬，另加入2湯匙的郫縣豆瓣，煸炒出紅油，撒入乾花椒增香。

5、然後鍋中加入2大碗水煮沸，篩子中放入綠豆芽微燙30秒盛出放入盛魚的大碗中墊底。

6、將魚骨醃出的汁水倒掉，魚骨魚頭倒入煮沸的湯汁中煮5分鐘。

7、之後倒入魚肉片繼續煮5分鐘。

8、把煮好的魚肉盛放在墊好綠豆芽的大碗中，倒入湯汁。如果喜歡微辣此時就可以直接端桌食用了。