三文魚蘸料怎麼調，刺身三文魚蘸料正宗吃法

做刺身三文魚時，除了刺身的工藝外，三文魚蘸料的製作也是非常關鍵的,把蘸料做的美味,三文魚吃起來才會更加鮮美。那麼，三文魚蘸料怎麼調？

三文魚蘸料怎麼調

配方一：

材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。

材料B：醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1、將材料A拌勻成芥末醬備用。

2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。

原理：

芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。

芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。

注意：

1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。

再說，我們實際生活中，並非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍儲存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什麼寄生蟲的，不用過於擔心。

2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

配方二：

材料：大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。

做法：

1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗。

2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。

刺身三文魚蘸料正宗吃法

刺身三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油（國內比較熟知的一個日本品牌）分開，將青芥辣捲入三文魚，然後再蘸醬油食之。

青芥辣：亦稱綠芥末，它和中國傳統的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物，中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。而綠芥末，原產日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，並有殺菌消毒、促進消化、增進食慾的作用。