刺身三文魚擺盤造型,日料刺身擺盤的基本規則
三文魚是很多人接觸刺身的第一步,也是西餐中最常見的魚類食品,所含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸對人體具有極高的營養價值,深受人們喜愛。那麼,刺身三文魚怎麼擺盤好看?
刺身三文魚擺盤造型
這裡為大家舉例介紹一種比較簡單又好看的:
配料:三文魚200克,義大利橄欖3粒,西柚20克,柚子皮1克,橄欖油5克,鹽適量,魚生壽司本味鮮2克,芥末3克,梅子醋2克。
做法:
1、將三文魚洗淨,去皮切成粒。
2、西柚切粒,柚子皮切絲,橄欖一切為二。
3、三文魚和西柚放入容器,加橄欖油、梅子醋、鹽和生抽,輕輕攪拌。
4、盤子上用刷子刷上魚生壽司本味鮮,增加立體感,也便於蘸食。
5、三文魚和西柚裝盤上面點綴柚子絲,周圍擠圓點芥末醬汁,配料也可以成為擺盤的點睛之筆,增加層次感和方便蘸食;最後放橄欖點綴即可。
三文魚刺身擺盤方法
日料中刺身的擺盤主要有以下幾個基本規則:
1、種類是3、5、7的奇數形式。為什麼刺身的種類最好是奇數?
當然,並不是一定必須是奇數,但奇數的意頭好一些。這和中國的文化傳統有關,中國有陰陽八卦,代表陽的都是奇數,我們的傳統中也會盡量選擇奇數種類。
擺盤更重要的是華麗,菜式豐富,讓大家看起來有食慾,產生“立刻就想吃”的想法。但是儘量要避開4(日語中發音接近“死”)和9(日語中發音接近“苦”)。
2、擺盤順序應該從由大到小。從客人的角度看過去,遠處的高,近處的低,最主要的刺身放在中間。
3、擺盤時要考慮顏色的搭配,留白的處理。相似顏色要儘量間隔開,如海膽和檸檬都是黃色,要儘量擺得遠一些。
4、盤子最好選平底,圓形或者長方形,微微有點深度的,深色盤子。
5、刺身的裝飾品有很多,黃瓜,紅蘿蔔(可以雕花),檸檬,真花,假花等。
好看的三文魚刺身擺盤圖片
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