三文魚刺身配什麼酒，刺身料理配白葡萄酒的好處

美食美酒，不僅可以填飽肚子，還可以滿足人們精神世界的飢餓。那麼，三文魚刺身配什麼酒好呢？

三文魚刺身配什麼酒

三文魚是比較清淡、鮮美的魚類，配葡萄酒比較合適。搭配紅葡萄酒和白葡萄酒都可以。其中，白葡萄酒搭配三文魚相對來說要更多一些，白葡萄酒幾乎能hold住所有口味的三文魚菜餚。

同樣是以酒配餐，用葡萄酒跟用清酒是全然不同的兩種體驗。葡萄酒配餐是一唱一和，相得益彰;清酒配餐則是發揮食材的極致可能性。日本料理的烹飪特色是突顯食物本味，這與葡萄酒本身的原味釀造工藝相契合。我們只需找到與料理口感互補互助的葡萄酒進行搭配，即可創造出美味交疊的絕妙舌尖體驗。

三文魚怎麼配白葡萄酒

白葡萄酒配三文魚相對來說要多一些，白葡萄酒幾乎能hold住所有口味的三文魚菜餚。如：

蒔蘿三文魚可搭配帶有柑橘風味的長相思白葡萄酒，長相思白葡萄酒的礦物味、草本味和柑橘味能夠令菜餚更加可口。

如果是黃油或奶油味道比較重的三文魚，一款盧瓦爾河谷（Loire Valley）桑塞爾（Sancerre）釀造的帶有橡木味道的霞多麗是首選，其較豐滿的酒體和橡木的味道會和三文魚的重量和口感相互呼應。

此外，半乾的德國雷司令白葡萄酒非常適合搭配清蒸或水煮三文魚蘸芥末。

中等酒體、花香馥郁及帶有蘋果風味的俄勒岡（Oregon）或阿爾薩斯（Alsace）灰皮諾（Pinot Gris）白葡萄酒則可以搭配許多三文魚佳餚。

帶有蒜香的降糖或楓糖口味的三文魚屬於甜鮮結合陰陽皆納的菜餚，這類佳餚通常要搭配半乾的瓊瑤漿白葡萄酒。

刺身料理配白葡萄酒的好處

一般生魚片、海膽等日料海鮮食材都比較肥厚鮮美，但有的人可能會覺得過於腥氣和肥膩，將其配上香氣和酸度較好的白葡萄酒既可以解腥去膩，突出海鮮的細膩鮮美，同時也會使酒香與酸度更加持久綿長。

刺身料理配什麼白葡萄酒好

搭配刺身及魚生壽司的時候，我們更傾向於選酒體稍微厚重、飽滿一點，酸度也比較充足、持久的白葡萄酒，而不會選芳香型的特別是甜型的白葡萄酒，比如瓊瑤漿，因為那樣會掩蓋了刺身本身的“鮮”味，這是我們要規避的。

日料配葡萄酒的例子

1、油甘魚刺身

油甘魚刺身的最大賣點，就是在咬下去那一剎那，從齒縫中滲出的魚油是甘甜的，那就是最上等的油甘魚。頂級的料理，當然要配頂級葡萄酒，搭配夏布利一級園再好不過，霞多麗的口感本身比較油潤，配上魚油剛剛好，再加上本身較高的酸度，還能夠與魚油平衡，避免魚油太過油膩。

2、魷魚刺身

長相思的爽脆，會讓魷魚的肉質變得更加爽口，魷魚裡常會卷上紫蘇，紫蘇非常有個性的香氣，反而和長相思本身個性的味道相得益彰，是一個非常有趣的搭配。

3、赤貝刺身、象拔蚌刺身

這些貝類、蚌類海鮮，對於長相思來說，也會是非常穩妥的搭配，高酸度、強個性的長相思，可以提升這類刺身的新鮮度，還可以讓口感變得更加豐富。

4、烤秋刀魚

日式的烤秋刀魚，是將秋刀魚撒上少許鹽，用炭火將其烤至表面金黃，淋上清酒，烤乾為止。其魚肉細嫩度不如生魚片，魚肉有些柴，有些幹，但經佐料浸烤出的特有香氣和肉感有一種不一樣的鮮美。

雷司令半乾或半甜白葡萄酒會很適合，該酒獨有的香氣和甜潤的豐腴口感與烤秋刀魚的特有肉質相配，使得這道菜口感會更加豐富。

5、三文魚腩

三文魚比較肥厚鮮美，但不適合搭配乾紅，會過於腥氣，生出鐵鏽的味道。因此配上香氣和酸度較好的白葡萄酒，阿爾薩斯的灰皮諾和雷司令都非常棒，阿爾薩斯葡萄酒酸度明快爽口，而且口感飽滿，酒精含量中等，這類酒香氣足，且酸度持久可解腥去膩，突出生魚片的質感和細膩鮮美，同時酒香與酸度更加持久悠長。