家庭版小米辣的醃製方法

做法如下:

用料：指天椒（小米椒） 300g，涼開水（煮開晾涼的水） 200ml，白酒 50ml，白醋（9度）250ml，白糖 15g，鹽 15g，蒜 1瓣，姜 1小塊

自制泡椒（醃小米椒）的做法

1、首先把指天椒洗乾淨，摘去蒂部，瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。

2、把蒜和姜分別切片，備用，準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水，加入白酒，加入白醋，加入白糖。，加入鹽。

3、把指天椒放進去，先放一部分，放入蒜片和薑片，再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）