​為什麼蒲公英有的苦有的不苦

​在春夏季節，許多人會選擇喝蒲公英花茶降火、美容養顏。但是蒲公英有時候會格外發苦，難以下嚥，而有的蒲公英卻一點苦味都沒有，這到底是為什麼呢？

為什麼蒲公英有的苦有的不苦

1、可能是沒泡開

蒲公英性寒，味甘、苦，屬於一種植物，其中含有鞣酸、生物鹼，這些成分很是苦澀，大多數蒲公英本身就含有一定的苦澀味，但若是浸泡的時候，水溫不足夠高或者浸泡時間過短，沒有完全泡開，因此苦味就不會太重。

2、蒲公英本身原因

雖說蒲公英本身就具有苦澀味，但是並不是所有的蒲公英泡開之後都會苦，需要根據蒲公英當中的鞣酸含量而定，一般來說，蒲公英越嫩越不成熟，其中的鞣酸含量就更多，因此若是所泡蒲公英較鮮嫩，那麼可能並不是很苦。

蒲公英是苦的好還是不苦的好

蒲公英的好壞並不取決於苦還是不苦，蒲公英苦或不苦是蒲公英的品種決定。蒲公英有的品種本身就不苦，或者蒲公英是嫩芽的時候也不會苦，老的蒲公英就會偏苦。營養價值都一樣。

怎麼挑選好的蒲公英

1、看根莖：建議挑選一些根部略呈圓錐狀的蒲公英，並且表面呈棕褐色或者黑色，形狀比較彎曲，呈皺縮狀。長4～10釐米，但是由於有些蒲公英大多數為栽培品，基本沒有根莖和側枝，可以參考一下的鑑別方法。

2、看葉子：可以觀察下蒲公英的枝葉邊緣，儘量選擇一些具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成的葉柄，並且這個葉柄主脈大部分帶紅紫色，這種薄荷葉晒乾後葉子很皺，水泡開完整的葉子成披針形，因此，蒲公英若是泡開後的葉子如果是鮮綠色或者葉子上有一層白色茸，可能是假的。

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