吃花椒油會上火嗎,花椒油吃多了會上火
花椒吃多了是容易上火了,因為花椒性熱易燥,那吃花椒油會上火嗎?花椒油是一種調味油,而不是食用調和油,吃多少為宜呢?
吃花椒油會上火嗎
會。
花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。在烹調上既能單獨使用,也能與其他原料配製成調味品,但是花椒性熱,其油炸出來的花椒油肯定也是性熱的,吃多了就容易上火。
花椒油不宜多吃
花椒油性熱,一是不能多吃,多吃容易上火,二是因為花椒油不能作為日常的食用調和油,就是我們炒菜什麼的還是不能用花椒油的,花椒油炒菜的味道並不好,尤其是炒青菜。花椒油對於涼拌菜、滷菜等冷菜系,應用更為廣泛。
注:花椒油一次以10滴為宜,涼拌菜類也是夠了的。
花椒油的營養價值
花椒味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒溼痺,齒痛等症。其“釀造”出來的花椒油,油汁清亮,味麻香濃,用途極廣。
據李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”《本草經疏》中告誡:“肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所鹹忌。”肺結核之人亦當忌食。
花椒油的禁忌人群
痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀。痔瘡患者應多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
眼病患者
患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治療過程中,大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。
腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進食慾,但腸胃功能不佳者食用辣椒,會使胃腸黏膜發生炎症。
花椒油的做法
準備
材料:川花椒150克,生薑50克,大蒜50克,蔥白100克,八角5克,色拉油1500克。
先將生薑去皮拍開,大蒜切成薄片,蔥白拍開(就像拍黃瓜似的)。
注意:要將生薑、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分,以免稍後入鍋時濺油,傷到自己。
熱油
將砂鍋置於火上,放入色拉油燒至六七成熱,這個溫度沒有生油味,可以先放一顆花椒進去試試油溫,看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高,如色正常就將花淑全部放入。
煎炸
等油溫合適時,就將花椒全部放入鍋中煎炸,同時加入生薑、大蒜、蔥白(想要純粹的花椒油,可以不加這些輔料)。把火調小,慢慢熬花椒,加入花椒煎炸後,會開始變色。在熬的過程中,可以將蔥薑蒜撿出不要,以免炸糊了,導致油串了糊味。
去渣
花椒色澤變深後就關火,把花椒撈出來,不要熬得花椒變成黑炭,花椒油就不好吃了。在鍋中晾涼後再裝瓶即可。做菜時或者涼拌菜時,加上花椒油,氣味更香,味道也更好。
裝瓶
在鍋中晾涼後,即可裝瓶。很多人家中可能沒有漏斗,但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶,用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用,油溫已涼,也不怕燙壞瓶子。
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