蛋包飯為什麼要用隔夜米飯,隔夜米飯能吃嗎
我們平時做的蛋包飯、蛋炒飯之類的飯都是用的隔夜米飯,這是為什麼呢,很多人擔心隔夜米飯不健康了,那麼隔夜的米飯到底能吃嗎。
蛋包飯為什麼要用隔夜米飯
因為隔夜的米飯放了一晚上,米飯中的水分就會蒸發掉了,這樣炒出來的飯是一粒一粒的。
其實也不一定要用隔夜飯,剛正好的米飯水分比較大,用這樣的米炒飯會發粘,口感沒有那麼好。
隔夜米飯能吃嗎
1、能吃的情況
米飯中含有豐富的維生素、礦物質、糖類物質等營養成份,對身體有一定的好處,如果放置一晚上沒有發生變質的話,那麼是可以繼續食用的。
2、不能吃的情況
米飯中的水份、糖類含量豐富,極易受到微生物的汙染,滋生細菌,若是放了一晚上,出現了變酸、變餿、有異味等變質現象的話,那麼這樣的米飯是不建議食用的,以免出現肚子不舒服、拉肚子等腸胃不適的現象。
隔夜米飯會致癌是真的嗎
網上傳言說吃剩米飯是會致癌的,這是因為剩飯會產生亞硝酸鹽。其實這個到底跟隔夜水不會致癌的是一樣的。米飯中本身含有的亞硝酸鹽就很少,不會導致癌症。只要保證米飯妥善儲存,並且沒有發生變質的現象,是可以吃的。
米飯三四天了還能吃嗎
這樣的米飯最好不要吃了,如果米飯在沒有任何儲存措施的情況下放了三四天,這樣的米飯很有可能已經滋生細菌,吃了可能會出現拉肚子等情況。
不過如果放在冰箱,冬天的話也是可以吃的,但不建議吃,因為米飯水分已經全部蒸發完,口感很硬。
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