紫薯和紅薯哪個更有營養，紫薯營養價值更勝一籌

紫薯和紅薯都是薯類食物，且紫薯也是紅薯中的一種，但紫薯因其質地為紫色而得名，有的品種顏色深紫近於黑色，故而也有叫做黑薯。那麼，這兩者有什麼區別？紫薯和紅薯哪個更有營養？

紫薯和紅薯哪個更有營養

紫薯營養價值更高。

紫薯和紅薯相比，紅薯有的營養元素紫薯都有，而且紫薯中還含有一種紅薯中不含有的營養成分，即花青素。

紫薯的抗衰老、抗突變、預防心血管疾病等都是花青素的功勞。紫薯的顏色就是來自於花青素。花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

同時，紫薯中的硒元素和鋅元素的含量也比紅薯高，紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，這兩種成分都是對人體有益的營養元素，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。所以，不置可否，紫薯營養價值更高。

紫薯和紅薯哪個更減肥

紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，都具備一定的減肥功效，減肥效用不是很大。但實在要比較的話，食用紫薯更好。紫薯和紅薯都是薯類食物，很多成分都是一樣的，不含蛋白質和脂肪。但是，紫薯比紅薯多了花青素，硒元素也遠超紅薯很多，減肥期間，減肥人士會控制飲食，能量的獲取比較單一，營養補給上可能有所欠缺，建議食用紫薯給身體更多營養。