如何辨別皁角米的好壞，一聞二掂三看

市面上的皁角米產地多來自於雲南地區，但皁角米的價格普遍差異較大，且口感也不同。到底什麼樣的皁角米是好皁角米？我們該怎麼辨別純正皁角米？一起來看看吧。

如何辨別皁角米的好壞

1、聞味道

我們都知道皁角米也別稱之為雪蓮子，主要是因為它浸泡過後雪白透明的。但是現在市場上有很多的皁角米是被硫薰過，一般會有一股難聞的硫磺味道，而且浸泡的水也是有顏色的，它的表面會更光潔，顏色會更潔白或鮮豔，片形也會更好看，因此購買的時候要注意這方面的問題。

2、是否飽滿

皁角米我們在選擇的時候看它的顆粒的飽滿程度也是非常重要的。皁角米有的生產環境不好，因此不會像優質的皁角米一樣浸泡後會很漂亮的。另外如果皁角米沒有晒乾是容易變質的，當然同樣的價格皁角米的質量就差一些的。

3、掂重量

一般被硫磺燻蒸後的皁角米比沒有燻蒸的含水量要大，因此購買的時候可以用手捏一捏或是掂一掂的，如果敢接質地柔軟而且比較重這個水分含量可能很高，就要引起注意了。

4、出產地

皁角米一般產值雲南，而且多數是種植的，產量是比較大的，而有的產地是貴州那裡環境好而且很多都是野生的，當然口感也會更好一些的。

5、有無加糖

給皁角米加糖【在加工時，皁角米用高濃度的糖水浸泡，再烘乾】是行業最典型、最廣泛的的做法，也是商家最不肯告訴消費者的點，加糖的主要目的是降低成本，降低價格，真正的無糖皁角米價格高達幾百元一斤，而白糖才4-5元/斤，這樣就可以把價格大幅度下降。加糖比例越多，價格越便宜，所以有無加糖也是影響皁角米價格最大的因素。