牛排煎幾分鐘翻面
牛排也叫牛扒,是片狀的牛肉,西餐中常見的料理,搭配黑胡椒醬或者番茄醬都是非常好吃的。煎牛排可以根據自己需要的成熟度來掌握火候以及翻面的時間,最重要的是要能保持肉質鮮嫩。那麼牛排煎幾分鐘可以翻面呢?
牛排煎幾分鐘翻面
1.西冷牛排:30秒西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉。它具有獨特的風味,肉質細嫩多汁,口感豐富。西冷牛排推薦四到六分熟,每面大約 30 秒足以保持牛排新鮮又嫩。
2.菲力牛排:3-5分鐘菲力牛排也是牛裡脊肉,也就是牛裡脊肉。這牛排鮮嫩,油很少。如果高溫,肉會變老。所以菲力牛排的最佳溫度是三到七分熟,每面煎3-5分鐘。
3.T骨牛排:3-5分鐘T骨牛排是牛背的脊椎肉。T骨牛排有兩種,一種是菲力牛排,一種是紐約客,肉質前者細嫩後者粗糙,最好的T骨牛排是五到八分熟,每面煎3到5分鐘。
4. 肋眼牛排:2-6分鐘肋眼牛排是肋骨脊柱一側的肉。雖然不如裡脊肉嫩,但肉質有嚼勁,夠結實。如果你想保持這種硬度,把肋眼牛排的一邊煎大約 2-6 分鐘是最好的。
煎牛排翻幾次面
煎牛排不要頻繁翻面,但也不是說每面只能翻一次,重點是要先煎香牛排的兩面鎖住肉汁。如果當你翻過來發現還沒煎好的時候,完全可以等另一面煎好後再翻面繼續煎。一般只需要翻面2-3次,牛排反覆翻面容易散,會影響肉質和口感。一般來說,大火煎一塊牛排大約需要2-3分鐘。這取決於牛排的厚度。 牛排越薄,時間越短。八分熟的牛肉是灰色的,中間有血絲。
煎牛排的方法步驟
1)去超市買牛排,煎之前的兩小時,先用紙巾擦乾牛排表面。
2)取一湯匙芝麻油,在牛排上抹一層芝麻油,蓋上蓋子,再次放入冰箱。
3) 煎之前半小時左右,取出冰箱的牛排。靜置10分鐘後,用紙巾擦乾牛排表面的芝麻香油,然後撒上鹽和黑胡椒,醃15-20分鐘,用紙巾輕輕吸去表面的水分。
4)開大火,平底鍋熱油,放入牛排,煎1-2分鐘,翻面再煎1-2分鐘,然後轉中火,每兩分鐘翻一次, 炸到你喜歡的火候為止。
煎牛排用什麼調料
煎牛排基本都是用海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油、紅酒、檸檬水做的,可以讓肉質細嫩,最大化展現原生態。煎牛排時可以看你喜歡控制時間的成熟程度。喜歡80%熟度的朋友,可以煎2-3分鐘後關火,取出牛排,將底油倒在平底鍋上,靜置5分鐘即可。
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