買黑米怎麼挑選,真黑米和假黑米怎麼分
黑米也就是外表是黑色或者黑褐色的米,是粗糧中的一種。黑米被稱為“黑珍珠” 和“世界米中之王”,所以營養成分是非常的豐富,有抗氧化等效果。我們買黑米的時候要注意分辨,有的一些是劣質米,甚至還有的會染色成黑米,所以我們買米的時候要注意分辨。..
買黑米怎麼挑選
1、聞一聞米香。手裡拿著少量黑米,向黑米哈氣並聞香味。優質黑米香氣正常,無其他異味。有輕微異味或黴味、酸味、腐敗味和異味的黑米為劣質黑米。
2、黑米的顏色和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,碎米少,裂腰(米粒有裂紋),無蟲蛀,無雜質。劣質黑米色澤暗淡、米粒不均、飽滿度差、米粒破碎、有蟲、結塊。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,而胚乳還是白色的,消費者可以將米粒的外皮層全部刮掉,觀察米粒是否是白色的。如果不是白色,則最有可能被認為是染色的。黑米。
3、嚐嚐米飯的味道。可以取少量黑米在口中咀嚼,也可以在品嚐前磨碎。優質黑米口感好,微甜,無異味。黑米無味、微有異味,或者有酸、苦等難聞的味道,為劣質黑米。
真黑米和假黑米怎麼分
1、真正的黑米有光澤。 如果黑米看起來又老又黑,沒有任何光澤,那就不要買這種黑米。
2、拿起一粒黑米,用手指挖。 下落的材料是片狀的,那麼這是真的。 如果是那種粉,肯定是假的。
3、真正的黑米有香氣,但這種香氣是大米的天然香氣。 如果是味道很濃的,就不要買這麼香的飯了。 香氣越濃,可信度越低。
4、黑米泡水後會掉色,但是這個顏色是紫色的,加一點水會很淡,而假黑米顏色很深,有黑色的感覺。
黑米的營養價值
黑米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等人體每天所需的營養物質。據測定,每100克黑米含有68.3克碳水化合物、9.4克蛋白質、2.5克脂肪、3.9克膳食纖維、7毫克鈉、0.22毫克維生素E、0.13毫克核黃素、7.9毫克煙酸和0.33毫克硫胺素、胡蘿蔔素 1.6ug, 視黃醇 14ug, 鉀 256mg, 磷 356mg, 鎂 147mg, 鈣 12mg, 鐵 1.6mg, 鋅 3.8mg, 硒 3.2ug, 銅 0.15mg, 錳 1.72mg. 此外,黑米還含有大米所沒有的花青素、強心苷、葉綠素等特殊物質,具有很高的營養價值。
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