黑米粥怎麼煮才能粘稠,3招教你黑米粥熬的又爛又粘稠
很多人自己在家煮黑米粥,經常不得要領。黑米粥煮在鍋裡,一團漆黑,用勺子進去一撈,黑米全沉在鍋底,上面則全是清水。那麼,黑米粥怎麼煮才能粘稠?黑米粥怎麼煮容易爛呢?下面3招快來學習下吧。
黑米粥怎麼煮才能粘稠
1、煮前先冷水浸泡至少3小時
黑米淘洗乾淨,在冷水裡浸泡至少3小時,因為黑米本身很難煮,所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥時減少水量並不斷攪拌
在煮黑米粥時在現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,同時煮的時候也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他穀物食材一起煮
建議不要光煮黑米。鍋里加冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時,裡面再加一點點粳米,或者其他穀物食材,不僅可以增加黑米粥的營養價值,也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一,性粘滯,煮粥時常加。
tips:黑米粥非常粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。因此要小火慢慢得煲,而且隨時要攪拌均勻,預防粘鍋。
黑米粥為什麼難以煮爛
黑米外表墨黑,營養豐富,之所以不易煮爛,是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹,所以不宜煮爛。而要想將其徹底煮爛,需長時間的浸泡,以及煮時不斷的攪動,讓其受熱均勻等都是必要的。
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