飯店蒸茄絲又散又不粘做法

1茄子去皮切成火柴桿粗細的絲，撒少許鹽醃製20分鐘。這時候會醃製一些水處來，找一紗布包住茄子絲，用力把水擠出來。

2、 撒一些幹麵粉，要均勻的讓每根茄子絲都被包裹住。拌好後，再抓勻。鍋內燒熱水，水開後在在蓋簾上放盤子，盤子上面放一干紗布，再放茄子絲

4、 水開大火蒸兩分鐘開啟蓋子翻攪均勻。翻動三次。第三次就關火離鍋，稍晾涼一些後，依照自己的口味倒入調料，攪拌均勻即可。軟韌清香，根根鬆散分明，開動吃吧！