茄子蓋飯做法

主料 2種

茄子2個

豬裡脊肉100g

輔料 1種

蒜瓣3個

調料 10種

豆瓣醬1勺

蠔油適量

醋適量

生抽適量

白糖適量

澱粉適量

番茄醬適量

鹽適量

胡椒適量

料酒適量

烹飪步驟 12步

步驟1

茄子兩個洗淨切成長條

步驟2

切好的茄子放入大點的容器中灑入適量澱粉拌均勻（灑澱粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子燒熟後更棉軟）

步驟3

蒜瓣切碎，豬裡脊肉切絲加入適量鹽、 料酒 、澱粉抓勻備用

步驟4

鍋中倒入適量油燒至七成熱時放入茄條炸至棉軟

步驟5

炸好的茄條撈出控油

步驟6

接著倒入肉絲滑至肉絲髮白變色即可撈出

步驟7

鍋中留少許底油加入蒜碎和一勺豆瓣醬翻炒一下

步驟8

倒入調料汁燒煮一小會兒（生抽 蠔油 醋 白糖 澱粉各適量加水調成一碗調料汁）

步驟9

倒入控好油的茄條

步驟10

接著調入適量番茄醬，並加入滑好的肉絲

步驟11

最後調入適量胡椒和雞精大火快速翻炒均勻即可

步驟12

蒸好的米飯盛入盤中，燒好的茄子帶湯汁一起盛蓋在米飯上即可

步驟1

茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的

步驟 2

鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油

步驟 3

然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒

步驟 4

最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁

步驟 5

把做好的茄子澆在米飯上。ok了

步驟1

茄子切塊狀用鹽醃製一會兒，入鍋時要倒出茄子水

步驟2

甜椒切好，蒜切沫備用

步驟3

泰式甜辣醬2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少許，調成汁備用

步驟4

平底鍋加入少許油甜椒先炒一下取出（不先炒的話甜椒皮兒會變厚滴）

步驟5

鍋加再加點油，放入蒜沫炒香，放茄子，一勺水 炒一炒

步驟6

茄子炒熟後加入調味汁翻炒幾下，最後放入甜椒炒一下即可