雪菜蓋澆飯的做法

材料：白米飯1碗，雪菜100克，生豬肉絲200克。

調料：味精一小匙，雞蛋清、精鹽各少許，色拉油兩大匙，紅辣椒絲、蔥段、澱粉各一大匙。

做法：

1、將雪菜洗淨切絲，將肉絲用味精、雞蛋清、澱粉、精鹽醃5分鐘。

2、將色拉油高火2分鐘後放入紅辣椒絲、蔥段，高火1分鐘，再放入肉絲高火2分鐘。

3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌勻，再高火3分鐘即可。

4、將炒好的菜澆到白米飯上即可。

肉絲5塊錢的，雪菜一包一塊錢的。

步驟1：肉絲洗乾淨用鹽，料酒，澱粉醃製15分鐘。

步驟2：鍋中底油，放入肉絲煸炒幾下，倒點料酒，然後倒入一匙豆瓣醬繼續煸炒幾下。

步驟3：加點乾紅辣椒，翻炒肉絲上色。

步驟4：然後倒入雪菜翻炒幾下，稍微加點水燒個1分鐘收汁為止。

步驟5：加點雞精就可以起鍋了。

起鍋後直接澆在白米飯上即可