怎麼讓鴨血儲存幾天不凝固

1、加醋

想要鴨血不凝固，其實有一個非常簡單的辦法，就是提前在碗里加入一些食用醋，白醋，香醋或者陳醋都可以。加醋的主要原因就是，醋當中有酸，酸可以使得鴨血中的凝血因子不凝固在一起，所以就可以讓鴨血一直保持液態而不會成為固態。所以加醋就可以阻擋鴨血凝固了。不過醋也不能加太多，否則有可能會使鴨血的口味發生變化，過酸就不好吃了。

2、不斷攪拌

想讓鴨血不凝固，但是手邊沒有任何新增劑的話，有一個比較辛苦但是很實用的方法，那就是不停的攪拌。通過物理運動，鴨血中的凝血因子就不能充分發揮其凝固的作用，而且不斷攪拌的時候，還會把鴨血中的結筋給挑出來，這樣就不用擔心鴨血凝固了。不過這個過程比較辛苦，如果短暫的攪拌是達不到不凝固的效果的，所以必須一直不停攪拌，直到烹煮為止。

3、加檸檬酸鈉

檸檬酸鈉是一種有機化學物質，類似於白色晶體，沒有顏色沒有味道，可以新增在食品當中，不會改變鴨血的味道，但是檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應，從而阻礙鴨血的凝固。因此想要鴨血不凝固，加入專門食品用的檸檬酸鈉就可以了。但是檸檬酸鈉過多的話會產生酸苦味，所以在新增的時候需要控制量，不能放太多。