鹹肉炒菜之前用煮熟嗎

這個要看你炒什麼菜了，如果炒的菜比較容易爛的話，那鹹肉應該煮熟，這樣比較好，如果炒的菜相對不太容易爛，比如說像扁豆就不太容易爛，那麼生的鹹肉就可以直接和這種菜一起炒。其實鹹肉如果蒸熟了，切成薄片直接食用就可以。而且味道更加好，比混著其他菜一起炒的效果要好。

不用，鹹肉炒菜不需要煮熟。煮過之後的鹹肉再進行翻炒的話，它的口感會變差，而且會變得特別的柴，不好吃。而且鹹肉本身的味道就會有所下降。

羊肉，炒菜只需要將鹹肉切片，鍋裡放油，來回翻炒一下，顏色變了之後再放上蔬菜，這樣的話，蔬菜可以將鹹肉上面的油給吸掉，味道會更加的鮮美。

不用煮熟

原料

青菜 (適量)

鹹肉 (適量)

鹽 適量

步驟1、把鹹肉清洗乾淨，切成儘量薄的片，炒出來透明易熟。

步驟2、把青菜清洗乾淨瀝淨水分備用。

步驟3、鍋中放少許的油，肉多的話也可以不放油，炒至肉片發微黃。

步驟4、倒入青菜大火翻炒，炒至青菜塌掉後，加入適量的鹽，鍋邊淋入少許的水，加蓋燜5分鐘。

步驟5、時間到後，再翻炒均勻出鍋裝盤。