牛肉不緊實是怎麼回事
心理2.36W
它是因為在醬牛肉的方式上沒有用對,或是滷的時間過長造成的牛羊肉疏鬆,實際上嫩得話是非常容易爛熟的,因此在挑選牛羊肉的情況下,能夠依據牛羊肉的年紀及其形狀,決策滷煮的時間和置放的調味品。
滷的牛肉不緊實的原因:滷的時間太久、滷好的牛肉直接拿出來。
想讓做出來的滷牛肉更緊實,一定要選對肉,最好選擇牛腱子肉,這種肉的肉質比較緊實,是滷牛肉最好的原料。
第二點就是要掌控好時間,煮的時間不宜太長,太久,那麼做出來的滷牛肉就比較鬆散
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