茄子去皮能放多久

茄子去皮可以存放一天。

去皮的茄子是很容易與空氣中的氧氣，發生氧化反應而出現變褐色，因為茄子中含有一種叫酚氧化酶的物質，一般去皮之後最好是當天吃完比較高，因為放置的時間越久，茄子就越容易變色，並且口感也會不好，所以茄子去皮之後建議當天吃完比較好。