圓白菜做泡菜的方法

準備包心菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精鹽，生薑。

1、鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。

2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3、捲心菜洗淨，切成大塊。

4、花椒水晾涼後，調入一湯匙精鹽，放入生薑。

5、倒入一湯匙白糖。

6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8、煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。

10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

準備材料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。

1、首先熬製泡菜水，在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。

2、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。

3、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片，然後放入沸水中燙一下，再撈出來備用。

4、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下，再撈出來備用。

5、把晾涼的泡菜水倒入玻璃瓶中，然後加入白糖和醋。

6、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。

7、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。

8、放入避光處，室溫高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。