白菜做泡菜的做法

原料：大白菜1棵（大約1500克左右）、鹽2大勺+少許、韓式辣醬2大勺、大蒜1頭、生薑拇指大1塊、蘿蔔50克左右、梨或者蘋果1/2個、蔥（小蔥2棵或大蔥5釐米長一段）、幹蝦米1小勺（不喜歡的可以不放）、辣椒粉2大勺（根據自己的嗜辣程度酌情增減，我用的是自家晒的幹辣椒用料理機打碎的）、白糖大約30克~50克（先放一些拌好後嘗一下，根據自己的口味再調整）、韭菜5根（可以不放）

製作方法：1、將白菜豎著切開成四條，然後切成小片狀

2、放入盆中撒入2大勺鹽拌勻，醃製2個小時以上，取出擠去醃出來的水分放入乾淨無油的容器中，可以中午醃上晚上做，也可以晚上睡前醃上早晨做

3、將大蒜去皮，蘿蔔和水果切成小塊、將蝦皮用溫水清洗一下，在準備好生薑和大蔥

4、將大蒜、蘿蔔、水果、生薑、大蔥、蝦皮放入料理機打碎成泥狀放入白菜中

5、再放入2大勺韓式辣醬（超市都有賣的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好後再根據自己的口味調整，要能吃出來有微微的甜味）韭菜

6、充分攪拌均勻，然後嘗一嘗覺得那個味道欠缺就再調整一下即可，要稍微鹹一點，拌好後放入帶蓋子的容器中，在室溫下放置1~2天（根據室溫的溫度決定，如果溫度低也許需要3天），開啟嘗一下，各種調料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然後放入冰箱冷藏（保鮮格）隨時取用即可。

1、主輔料： 大白菜、胡蘿蔔。

2、把大白菜洗淨切塊。

3、 胡蘿蔔洗淨去皮，切片。

4、 把大白菜塊和胡蘿蔔片裝入盆中。

5、 加適量鹽。

6、 翻拌均勻醃漬到白菜塌秧發蔫、出水就可以。

7、 將其攥幹水分備用。

8、 把大蒜去皮，放入蒜缸，搗成蒜泥。

9、把蒜泥、適量白糖放入備用的白菜裡。

10、 反覆翻拌均勻。

11、 加入鮮辣椒醬。

12、 再次充分拌勻。

13、 裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏24小時即可食用。

主料

白菜

600克

輔料

幹辣椒 6個  

雞精 10g  

食鹽 20g  

韓式辣醬 90g  

白糖 25g  

蜂蜜 10g  

步驟 (合計 3 步)

1、 白菜洗淨，切段。加一勺鹽醃製十幾分鐘出水。倒掉醃出來的水。

2、 加入兩勺白糖，一小勺雞精，把幹辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。

3、 再加入3茶勺韓式辣醬，用筷子攪拌均勻，讓每一片白菜都沾有韓式辣醬。加入3茶勺蜂蜜進去，把泡菜放保鮮盒裡，醃製2-3天，中間時不時的拿出來翻兩翻，到時候就可以吃了。