驢肉能燒烤嗎

烤著吃。

不過要注意驢肉肉質較緊，烤制食用要選鮮嫩的部位，還要多加處理去腥，以免烤好後肉質嚼不動，腥味重，不入味，建議：

1、烤驢肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。

2、將嫩驢肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。

3、用鮮嫩驢肉和尾部驢油切成拇指大小約3平方釐米見方的肉片，每一片有瘦有肥。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。