印度黃油是什麼油
印度最著名的動物圖騰就是牛,牛在印度有很高的地位,直到現在依然如此,甚至把牛當做神靈。其原因是印度是古老的農業國,牛對印度有很大的幫助。所以印度人是不吃牛肉的及牛相關的,他們經常食用大量使用的是印度黃油(植物黃油),即氫化植物油。
植物黃油的英文名是margarine,是將植物油氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。其味道與動物黃油一致。
黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。從製作工藝來分,可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作),超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油),細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油。
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