大鵝灌白酒後還放血嗎

鴨鵝是人們非常喜歡吃的禽類，特別是東北的鐵鍋靠大鵝更是東北的地方名菜。在宰殺鵝鴨的禽類動物時先灌進一點白酒，為的是宰殺後退鴨鵝毛方便。宰殺鴨鵝的血一定要留著，待血凝固後用刀打上小塊後和大鵝一塊燉著吃是別有一番風味。

大鵝灌白酒後還放血的！

殺鵝前給鵝灌白酒，能讓它毛孔豎起來，從而更加容易燙透與處理羽毛，同時還容易放血，還具有去腥的作用，灌白酒後鵝肉的味道也會更加鮮美。

具體操作為，殺鵝前先掰開鵝的嘴巴，往嘴中灌入白酒，等其無力癱倒後用刀在它的脖子上劃出一道口子，將血放幹，之後燒一鍋熱水，將放好血的鵝放熱水中，並用筷子不斷攪拌2分鐘，只會即可去除拔毛。

大鵝灌白酒後還是得放血。

1、殺鵝之前，先給鵝灌點酒，這樣鵝的毛孔會擴張開來，煮的時候容易燙透。

2、然後用刀直接割斷鵝頸的動脈血管，這個時候鵝還沒有死，所以一定要將鵝拿好，防止鵝逃跑，放血的時間要長一些。

3、殺死之後，再將鵝放進開水中燙五分鐘左右，水溫不要70-80度，過高溫度會把皮燙壞，然後將它撈起即可，接著就是拔毛

4、拔鵝毛，不是很好拔，可以採用手拔，但是在拔翅膀的毛的時候要小心點，不能將肉也一起拔了。