燜公雞的家常做法

做法

1/6 把公雞垛成3公分的塊，鍋內燒水，水開後將小公雞用水燙一下，放10g白酒可以除腥，開蓋煮1分鐘起鍋瀝乾備用。

2/6 姜洗淨切絲，蔥切條，蒜切片盛盤備用。

3/6 燒燜醬汁一瓶

4/6 熱鍋放色拉油，再放花椒，姜，蔥，蒜，炒香，放入雞塊，放入燒燜醬汁。

5/6 炒至上色後加開水1000ML，大火煮沸，蓋鍋蓋轉中火燜煮約20分鐘。

6/6 鍋中還有三分之一的湯汁，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，根據個人口味輕重放鹽，翻炒均勻，即可停火出鍋。