燉排骨焯水嗎

燉排骨最好先焯水，但不焯水直接炒糖色紅燒也可以。

焯水的作用是在冷水慢慢加熱的過程中，排骨肉中殘留的血汙和其它一些雜質會被逼出來溶於水中，這樣排骨吃起來沒有血腥味。尤其是清燉排骨時，因為沒有很重的佐料壓制血腥味，所以一定要提前焯水。

但焯水後肉會收縮，這對紅燒排骨入味有影響，所以紅燒時一般在炒好糖色後直接將洗淨的新鮮排骨倒入翻炒，然後加開水燉。味道更佳。

燉排骨焯水嗎

對於燉排骨的話是需要進行焯水的，因為只有這樣的話，才能夠出去排骨表面的一些血汙，還有一些其他的東西。在燉排骨的時候，才能夠讓排骨的風味更加的好。