炸排骨前要不要焯水

炸排骨前不要焯水

原料

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排骨 (250克)

麵包糠 適量

油 適量

鹽 適量

胡椒粉 來說

料酒 適量

蛋清 1個

1/排骨中加入鹽、黑胡椒、料酒攪拌均勻。

2/加入雞蛋清，攪拌均勻待用。

3/把排骨裹上面包糠。

4/油溫6成熱下入排骨炸。

5/小火慢炸10分鐘左右。

6/炸至金黃酥脆起鍋。

7/最後一份炸排骨就完成了。

8、美味又好吃的炸排骨前不要焯水完成開吃了。

不用的。

排骨的做法有很多種，但在製作排骨之前，很多人都會習慣性的將排骨放到水中進行焯水。認為這樣就可以把排骨的血水和雜質清洗乾淨。並且還可以提升排骨的口感。但其實這個做法往往是錯誤的，因為排骨本身腥味不是特別的大，裡面的雜質也不是特別的多。所以並不用經過焯水這一步。

正確的方法應該是在醃製排骨之前，把排骨放到清水當中，稍微沖洗一遍。隨後往裡面倒入適量的清水，加入2克小蘇打，用筷子將其攪拌至溶解，讓排骨在水中浸泡2個小時，這樣就能夠清洗掉排骨裡面的一些雜質，還能夠讓排骨的肉質更加的鬆軟可口，製作出來的炸排骨才會又香又脆，更入味！

炸排骨需要先焯水，因為這樣就可以將排骨的血水和雜質清洗乾淨。並且還可以提升排骨的口感。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，補充營養，排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用，溼熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。