王八鯰魚的做法

食材

鯉魚

800克

澱粉

適量

方法/步驟分步閱讀

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鯉魚一條。

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蔥薑蒜及調料。

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鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。

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用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

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將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

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澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

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油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

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再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

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待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

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炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

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加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可