焗豬蹄怎麼做法

豬手 一個

色拉油 20g

紅油 20g

椒鹽 10g

紅幹椒 若干

黃酒 8g

香蔥段 適量

淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

注意，另一個最簡單的方式的：下滷好豬腳，炸至金黃即可，撈起包入錫紙，裝盤。食鹽炒熱，鋪蓋豬腳上放入200°烤箱烤制20分鐘取出即可