做糟辣椒不放白酒可以嘛

      首次糟辣椒一定要放白酒，一是提味增香，二是防腐殺菌。

      糟辣椒裡放的涼開水或糯米汁不具備防腐防臭，單獨做不成糟辣椒。白酒能有效殺滅病菌，使糟辣椒的涼開水或糯米汁不腐敗。白酒也能給糟辣椒提味，增加糟辣椒的口感。因此糟辣椒必須放白酒。