炕鍋大肉的做法

原料:羊肉600克、土豆4個（中等大小）、青辣椒4-5個、洋蔥1個、蒜5瓣、老薑1塊、黃豆醬1大勺、辣椒末適量、孜然粉適量、黑胡椒末適量、鹽適量

1、肉切塊，不要切太小了。

2、肉加入拍爛的老薑，煮1個半小時左右，撈起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋蔥切片，青椒也切滾刀。

3、土豆切厚片，用平底鍋分批次煎炸。

4、煎炸至用筷子剛好可以戳穿，取出待用。

5、鍋中留些油，下蒜片和洋蔥炒變色。

6、下羊肉，加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒幾分鐘。

7、加入青椒，再炒均勻。

8、加入煎炸好的土豆，翻炒均勻，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒適量的鹽，炒均勻就可以出鍋了。

炕鍋的做法，首先所用的炕鍋是鋁鍋，鋁鍋燒熱倒上油，等油熱了之後把蔥薑蒜抄香再放上所做的肉，再加入鹽，料酒，醬油開始翻炒一分鐘蓋上蓋子中火炕就行了