炕鍋醬的做法
原料:羊肉600克、土豆4個(中等大小)、青辣椒4-5個、洋蔥1個、蒜5瓣、老薑1塊、黃豆醬1大勺、辣椒末適量、孜然粉適量、黑胡椒末適量、鹽適量
1、肉切塊,不要切太小了。
2、肉加入拍爛的老薑,煮1個半小時左右,撈起熟羊肉待用。另外蒜切片,洋蔥切片,青椒也切滾刀。
3、土豆切厚片,用平底鍋分批次煎炸。
4、煎炸至用筷子剛好可以戳穿,取出待用。
5、鍋中留些油,下蒜片和洋蔥炒變色。
6、下羊肉,加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末,翻炒幾分鐘。
7、加入青椒,再炒均勻。
8、加入煎炸好的土豆,翻炒均勻,可以再撒些辣椒末、孜然末,加重味道,撒適量的鹽,炒均勻就可以出鍋了。
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