鱔魚乾怎麼晒才不出油

將鱔魚放入水中清洗掉鱔魚表面上的雜質和泥沙，用刀去除掉鱔魚的內臟和頭部去掉

將清理乾淨的鱔魚放入盆子中，然後加入食鹽後用手攪拌均勻，在盆子裡醃製5個小時，然後將醃製好的鱔魚取出來放入盆中中，加入清水將鱔魚表面搓洗乾淨，然後將鱔魚放入鍋中，加入適量的清水，用旺火加熱煮30分鐘，然後用漏勺撈起來放入篩子中瀝乾鱔魚表面上多於的水分

將鱔魚放入乾淨的晒墊上，用手將其鋪勻，然後放到太陽下篩子7天，晒制的過程中每天要翻動3次。主要用於生產鱔魚乾。