晒乾的魚怎麼做醉魚

1，先將魚乾用清水洗淨，浸泡半個小時，撈出瀝乾水分

2，鍋裡放油少許將魚乾煎一下，兩面金黃

3，煎好的魚乾放食用醋適量，可以用陳醋，米醋都可以，放適量白糖，醋和白糖的比例3：1左右，煎煮1到2分鐘

4，加入白酒，千萬別用料酒，白酒的量沒過魚乾就可以，小火慢慢熬，直到湯汁收完。美味的醉魚就做好啦！

晒乾的魚怎麼做醉魚

做醉魚有一套完整的工藝要求，不可以隨心所裕，要環環相扣，才能做出絕佳的產品。醉魚的工藝流程是清洗→醃製→風乾→蒸熟→切斷→放入清潔玻璃瓶中→到入髙粱酒→蓋緊蓋子→一週左右即可食用。每蓬佳節，這盆歺餚，家家熹歡，人人愛吃

晒乾的魚怎麼做醉魚

1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。

2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。

3、將一片一片的魚腹碼到一起，放在陶罐子裡面，底下墊上蒸架，上面用重物壓出水分，每天加重，壓一週以上。然後拿出來晒乾，大概晒個一週，為了方便。

4、準備醉料，黃酒和白酒十比一加入容器裡面，因為壓出水分的時候會稍微帶出鹽分，所以可以放一點點鹽。