魚片怎麼晒乾好吃
方法/步驟1:
將活魚掏出內臟,放進清水裡反覆沖洗乾淨,適合做魚乾的魚通常肉比較薄,或者是用小魚,如果魚肉較厚,可以在肉厚的地方剖上幾刀,讓陽光和風能夠進入,加速風乾的速度。
方法/步驟2:
將準備好的魚擺放整齊,然後在魚身上撒上食用鹽,撒鹽的時候要均勻,不要錯過每一條魚,將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來,一直碼到高出池口十公分,大概四小時後,也就是魚緊縮成和池口平齊時,上面壓上石頭,讓魚肉充分吸收鹽分。
方法/步驟3:
將魚從鹽水中拿出來的同時,將魚體再次洗刷一遍,洗刷時用醃池中的鹽水即可,空乾魚身上的水後,直接放在晒魚簾上晾晒,一兩個小時翻一次,中午太陽太強烈的時候,可以用簾子蓋住魚身,下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾晒,一般三天就可以完全晒乾。
1、首先,把魚乾用熱水泡軟,大概一個小時這樣就可以了(魚乾一定要泡軟了才切,否則很費勁)。
2、泡軟後,清洗乾淨,然後把頭和身體切開,切成幾塊。切的時候一定要小心,因為魚刺真的很利。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎,備用。
4、熱鍋,倒入稍微多點的油,加入薑末和蒜一起爆香,然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後,加一小碗水,剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後,加蓋改小火燜3---5分鐘(水不要加太多,不然煮太久容易有腥味)。
6、最後,加點醬油,在翻炒均勻即可出鍋了。
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