鯽魚怎麼晒魚乾

鯽魚乾一般選用一兩左右的新鮮魚製作，首先將魚去鰓洗淨，去掉膛內黑膜，魚鱗可去可刮可不刮，控幹水份後加適當食鹽淹制（也可加入蔥姜），一般一小時左右即可，然後方入晒魚籠，放在通風陰涼處風乾三二日即可，然後放入冰箱冷凍儲存，食用時用溫水清洗，或煎或炒隨意。