青幹辣椒怎麼晒才不變色
1、
青辣椒洗淨,瀝乾水分。
2、
一個個攤放在篩網上,放置在猛烈的太陽之下。
3、
晒制期間需要不停的翻轉,使其均勻的受熱。
4、
等變成了乾的時候,收起,用密封的袋子裝好,放置在陰涼通風處即可。
方法如下
1、精選辣椒,晒乾辣椒時一定要精選,把爛的,破的,沒熟好的都挑出來,精選的辣椒晒出來才不會變色,紅彤彤的。
2、帶把子晒,鮮辣椒摘採是大部分都是連把子摘採的,晒得時候不用去把子,直接晒,晒乾以後再去把子,這樣晒出來的辣椒沒破損,不變色,好包裝
3、選擇場地,晒辣椒一定要選擇好的場地,不要在水泥路面晒,會燙傷辣椒,變黑,變黃,黑皮辣椒和黃皮辣椒,新疆這邊有廣闊的戈壁灘,每年鮮辣椒下來,都會有人把辣椒拉到戈壁灘的晒場晒辣椒,戈壁灘晒辣椒的好處是,通風好,溫度高,好管理,晒出來的辣椒顏色紅,辣度高,乾淨,缺點是戈壁灘上有小石頭,經常會混裝到辣椒裡面,不過在去把的時候會手工挑揀出來的。
4、天氣,晒辣椒一定要看天氣預報,一週內都是天氣晴好,如果辣椒淋雨了,會變色,顏色發黑,變成黑皮辣椒,不好看,不好出售
以上晒辣椒的方法都是我每年實地探訪看到的,這樣大批量晒出來的辣椒不會變色,顏色更紅
1、辣椒自然變紅,採摘下來,平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等,直接在太陽下暴晒即可。暴晒期間需要經常翻動,使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多,青辣椒並不適合晒成幹辣椒,但可以醃製後食用。
2、辣椒,茄科辣椒屬草本植物。它原產於墨西哥和哥倫比亞,世界各國普遍栽培。其莖近無毛或微生柔毛,葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,頂端短漸尖或急尖基部狹楔形,花單生,花萼杯狀,花冠白色,花葯灰紫色,果梗較粗壯,果實長指狀,種子扁腎形,淡黃色。辣椒對條件水分要求嚴格,它既不耐旱也不耐澇,喜歡比較乾爽的空氣條件
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