麻汁是什麼
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麻汁,一般指的是花生醬,人們將花生炒至一定程度後,用石磨研磨呈粘稠醬狀,可加在飯菜中直接食用,也可做麻汁燒餅或做麻汁冷盤等。
花生醬和芝麻醬的區別在於,芝麻醬為純芝麻製作,花生醬有花生的研磨,香味更廣,成分更多。
麻汁呈粘稠狀,且有油析出。聰明的人們為了使其呈散狀,把炒好的花生顆粒,研磨成細粉狀,取幾匙放入杯中,加入開水 、蔗糖稀釋飲用,即謂麻汁,其營養成份含量較高、較全面。
標籤:麻汁
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