脆海椒的做法

材料：幹辣椒100克，花生仁100克，芝麻50克，澱粉25克，白糖20克，雞蛋1枚，鹽3克。

製作方法：

1、 取出幹辣椒，切成小段，放入一個大容器中，倒入幹辣椒，加入適量的水浸泡約20分鐘，直到辣椒變軟。

2、 將適量的水倒入鍋中，然後倒入辣椒。用高火煮沸後，用中火煮約10分鐘。

3、 拿一個乾淨的大碗，將白芝麻，澱粉，食用鹽和細砂糖倒入碗中，並用手混合。

4、 將鍋中的幹辣椒煮熟後，用漏勺將其瀝乾，倒掉水和辣椒籽，倒入碗中攪拌，加入蛋清，然後繼續攪拌。

5、 將適量的食用油倒入鍋中，加熱後轉中小火，然後倒入辣椒炒熟，慢慢炒至酥脆，盛出來冷卻，然後放入準備好的花生米攪拌均勻就可以慢慢享用了。

烹飪技巧：

1、首先需要將辣椒浸泡，然後在鍋中煮幾分鐘。這樣可以消除辣椒的辣味，使其更柔和。

2、炒辣椒時，火不能太大，否則炒出的辣椒沒有鬆脆的感覺，還有可能炸糊。最好開中小火慢慢炸，大約需要20分鐘。

3、不要直接吃炸好的辣椒，需要將其放置幾分鐘，待其冷卻後再食用，這樣辣椒才會更脆，味道更好。