炸麻花為什麼加小蘇打

      因為放了小蘇打粉後，面會發酵的更好，而且炸出來的口感也比較好，不會硬硬的，口感軟軟的好吃。

      小蘇打就是碳酸氫鈉，是一種白色的細小晶體，能夠溶於水，其水溶液呈弱鹼性，小蘇打在做麵食的時候加入，可以使麵食變的更加蓬鬆，口感變得更好。

製作麻花不一定要加小蘇打粉，但如果加了小蘇打粉，可以讓麻花蓬鬆、鬆脆。

麻花是我國的傳統特色小吃，是一種油炸的麵食，麻花一般用兩股或者三股條狀的面擰在一起然後油炸而成。

麻花分軟麻花和硬麻花，軟麻花需要經過發酵膨脹，吃起來外酥裡軟，有些類似於油條，只不過軟麻花由兩股麵條擰在一起油炸而成，炸的過程中膨脹，個頭比較大，而硬麻花則不需要用酵母發酵，裡外口感都是偏酥脆的。