天津腐乳扣肉正宗做法
步驟/方式1
準備好所需要的材料
步驟/方式2
將五花肉洗淨,一整塊皮朝上放入水中煮40-50分鐘
步驟/方式3
準備好調料:蔥切段,薑切片,蒜切塊、八角掰開好入味
步驟/方式4
配製醬汁:紅腐乳以及汁1塊+鹽3克+糖3克+甜麵醬2勺+生抽3勺+料酒2勺,攪拌均勻備用
步驟/方式5
煮好的五花肉表皮朝上,塗抹老抽半勺,使表皮上色,稍微晾乾
步驟/方式6
放入油鍋,皮朝下煎至金黃撈出
步驟/方式7
找一個不鏽鋼的盆,裡面放入八角和薑片
步驟/方式8
煎好的五花肉,色澤亮麗
步驟/方式9
用刀片成薄片
步驟/方式10
皮朝下放入不鏽鋼盆中,表面放上剩下的蔥薑蒜
步驟/方式11
將配置好的醬汁澆到上面
步驟/方式12
放入高壓鍋,上汽蒸35-40分鐘
步驟/方式13
放氣後取出,湯汁豐富,撿出蔥薑蒜
步驟/方式14
將湯汁分出來
步驟/方式15
拿盤子扣在不鏽鋼盆上,然後倒扣,再將湯汁澆到肉上
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