炒著吃的那個牛肉可以滷嗎

可以。

【原材料】牛腱子2個（大約3斤）、生抽、老抽、食鹽、料酒、冰糖、大蔥、生薑、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉

【製作步驟】

1、買回家的牛腱子清洗乾淨，放在水中浸泡3小時，浸泡出多餘的血水，浸泡好的牛肉是有些微微發白的，如果是冷凍的，買回家要提前徹底解凍完成之後，再清洗浸泡，血水浸泡出來，滷出來的牛肉會更加好吃

2、浸泡出血水之後，再次沖洗乾淨，然後給它焯水，牛腱子冷水下鍋，加入適量的薑片、蔥段和料酒，水開後再煮10分鐘左右，焯水能更好的去除腥味，還能讓肉的體積變小，後面燉煮起來更加方便焯水的時候把浮沫撇掉，這道原湯可以用來滷牛肉

3、焯水的時候來準備香料，滷牛肉的香料不用太多，避免把牛肉本身的香味覆蓋掉，我常用的就是生薑、大蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒，把它們裝在滷料包中，生薑和大蔥可以不裝

4、用的是電壓力鍋燉煮，更加簡單方便，在電壓力鍋的底部鋪一層薑片，然後放上大蔥和料包，把滷料包和生薑、蔥段放在鍋底，這樣燉煮的時候香味散發出來，牛肉吸收的更加徹底

5、然後把焯好水的牛肉放進電壓力鍋中，加入適量的食鹽、生抽、老抽、冰糖，倒入沒過牛腱子的原湯，就是剛才焯水的湯，為了湯更清澈，可以再過濾一遍，就可以開始燉煮了

6、燉牛腱子不用太軟爛，不用選擇壓力最高的鍵，我用的是燉牛腩，壓力在50-60，不同電壓力鍋的功能和時間不一樣，可以根據實際情況調整，牛腱子的多少也煮的時間有關係，一般煮到用筷子能輕鬆扎透就可以了

7、牛肉滷好之後不要直接拿出來，把插頭拔掉，放在鍋中再浸泡6-8個小時，這樣能更加入味

8、牛肉浸泡好之後，撈出來放涼，可以放冰箱冷藏一晚上再吃，味道會更好而且也更好切片，切片的厚度根據自己的喜好決定

9、牛肉的蘸料也很簡單，在碗中加點小米辣、蒜末、薑末、生抽、陳醋、白糖提鮮，攪拌均勻，重口味的可以來點辣椒油。

小貼士：

1、滷好的牛肉湯可以用來煮麵條或者燒菜，這些都不喜歡的，那就放冰箱當老滷，老滷是越用越香的，下次滷肉的時候直接加進去就可以了，一週之內使用的可以放冰箱冷藏室儲存，如果長時間不用的放冰箱冷凍室儲存，要用的時候提前解凍就可以了

2、滷牛肉的中用到的薑片可以適當多一些

3、牛腱子放涼之後會再筋道一些。