黃酒用什麼釀造最好

 糯米為最佳原料

 黃酒是用穀物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟（學名：Setaria italica， 在古代，是秫、樑、稷、黍的總稱，有時也稱為樑，現在也稱為穀子，去除殼後的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。由於宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產侷限於南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。

糯米

黃酒是用糯米等穀物為原料釀造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米為原料製成。黃酒屬於釀造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度數不高，香氣濃郁，甘甜味美。