水筍乾的做法大全
準備食材:
水竹筍250g、香腸1根、小蔥、洋蔥、生薑、大蒜頭、青紅辣椒、生抽、白糖
製作過程:
1、先把香腸上鍋蒸5分鐘,晾涼後,切片備用。
2、買來的水筍是剝好殼的,切掉根部稍微老點的部分,洗洗乾淨後,切成小段。
3、姜蒜片之類的配料提前準備好,青紅辣椒切好備用。
4、鍋裡放花生油,油熱下入生薑大蒜片,炒香後下入香腸片,倒入料酒。
5、把筍段倒進去,加少許鹽和生抽調味。
6、炒至筍段熟,最後把青紅辣椒和洋蔥絲放進去,翻炒均勻。起鍋時,撒點白糖提鮮,即可。
水筍乾的做法大全
以筍乾炒肉為例:
先將五花肉焯水切片備用
放入油鍋煸炒出油,加入生抽翻炒後撈出
將切好的姜、蔥、蒜、洋蔥放入油鍋翻炒,接著加入五花肉、筍乾、鹽、雞精、滷水汁、蔥段,翻炒均勻即可。
幹筍,不用清洗,直接放入冷水鍋內,水沒過筍乾,煮開後大概再煮30分鐘左右,關火。不要揭開鍋蓋,直到水變涼。倒掉鍋裡的水,清洗數遍。冷凍備用。這個方法筍乾必定發軟不硬。
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